5.全球化使食品安全问题更趋复杂和重要

 食品生产和贸易的全球化延长了食品链，并在发生紧急情况时，让食源性疾病疫情的调查和成品的召回复杂化。

 6.食品安全是多部门和多学科问题

 为改善食品安全，众多不同的专业人员正在利用现有最尖端的科学和技术，共同作出努力。包括公共卫生、农业、教育和贸易在内的不同政府部门和机构需要相互合作和交流，并与包括消费者团体在内的民间社会进行互动。

 7.食品污染还会影响经济和整个社会

 食品污染的影响深远，不仅仅囿于直接的公共卫生后果——无论是在发达国家还是在发展中国家，它都伤及食品出口、旅游、食品加工者的生计和经济发展。

 8.一些有害的细菌正在变得具有耐药性

 抗微生物药物耐药性是全球卫生方面一个日益严重的问题。除了人类的临床应用外，导致抗微生物药物耐药性出现和传播的因素之一，是在农业和畜牧业中过度使用和滥用抗微生物药物。动物身上具有抗微生物药物耐药性的细菌可通过食品传播给人类。

 9.在维护食品安全方面，人人都可以发挥作用

 食品安全是政府、业界、生产者、学术界和消费者的共同责任。人人都可以发挥作用。实现食品安全是一项多部门的努力，需要来自毒理学、微生物学、寄生虫学、营养学、卫生经济学以及人类医学和兽医学等一系列不同学科的专门知识。地方社区、妇女团体和学校教育也可以发挥重要作用。

 10.消费者必须充分了解食品安全做法

 人们对食品应作出知情和明智的选择，并采取适当的行为。他们应当了解常见的食品危害，以及如何利用食品标签上的信息，安全地加工食品