二恶英和包括多氯联苯（PCBs）在内的二恶英类物质是受《斯德哥尔摩公约》管制的持久性有机污染物(POPs)。它们可以在排放后远距离扩散，并在食物链中形成生物蓄积。

 人类接触二恶英和二恶英类物质造成一系列恶果，例如损害免疫系统，影响人体发育和神经发育，改变甲状腺激素和类固醇激素以及生殖功能。

 毒素对发育的影响最为敏感，因此，儿童尤其是母乳喂养的婴儿面临最大风险。

 这些物质是燃烧以及纸浆氯漂白和冶炼等各种工业流程的副产品。多氯联苯的生产本应停止，但由于处置大型电器设备和大量垃圾，仍发生向环境中释放多氯联苯现象。人类主要通过食用受污染的食物接触二恶英和二恶英类物质。

《斯德哥尔摩公约》要求采取行动，以减少这些物质的排放。减少人类接触的措施包括：

 1.识别并安全处置含有或可能产生二恶英和二恶英类物质的材料（如电气设备）；

 2.确保采用适当燃烧方法，以防排放；

 3.实施粮农组织/世卫组织制定的关于减少食品和饲料污染的战略；以及

 4.监测食品和母乳。