一、全面摄入人体需要的各种营养素

 各种营养素的摄入量以既满足需要又不过量为原则，大学生特别要注意蛋白质和维生素的补充。食物要多样化，吃的食物种类越多，获得的营养素越丰富，切忌偏食。偏食妨碍营养物质的摄取，而且会使某种营养物质缺乏，如有人不吃肉、奶，长期下去会缺钙、缺铁，有的同学不吃芹菜，其实芹菜含有丰富的蛋白质、微量元素，还可以降血压，有健脑和促进血循环的作用。还应多吃一些杂粮，豆制品，经常食用一些香菇、木耳、海带、紫菜，以增强机体免疫能力。

 二、定时定量进食

 我国人民根据长期的生活经验提出了"食不过饱"的主张，也就是说饥饱适当。一日三餐是人在漫长的生活中形成的适应人体胃肠功能的生理节律，食物只有在胃内停留一定时间才能充分消化。糖类一般在胃内停留两小时，脂肪和蛋白质的停留时间要长些，可见每餐之间间隔4-5小时是有科学根据的。定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动。有的同学每日只吃两餐或不吃早餐，有的同学饥饱不定，进食无规律是不科学的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量，而血糖是由一日三餐供给的。为维持正常生理活动和劳动的需要，青年学生应根据性别、年龄、劳动强度、健康状况确定食量的多少。如果一同学晚上6点钟吃饭，到第二天晨6点整12个小时了，若再不吃早餐，血糖水平会很低，脑力活动将会因能量缺乏而减退，就会出现饥饿、头昏、四肢无力、手抖、心慌、注意力不集中、思维紊乱，经常这样会使机体抵抗力下降，易患病。据调查，一日二餐蛋白质吸收率为75％，一日三餐蛋白质吸收率为85％。早餐吃的应好一些，应该一定量的蛋白质，晚餐则不能过饱，特别要控制脂肪类食物，以免发生肥胖。热能的供应量以维持体重，适应体能活动为原则。三餐安排的原则是：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少，比例约为3：5：2。

 三、注意饮食卫生

 食物污染而致病是一个普遍的问题，全世界每年由于吃不卫生食物而致腹泻的约10亿人次以上。食物污染大概有以下几个环节：选购的原料不新鲜；洗涤不认真；加工时未将腐败和不可食部分去掉；食物烹制时加热不彻底；烹调后离进食时间过长，使微生物繁殖；贮存食物者必须做到饭前洗手，不食过冷过热的食物和腐败变质食物；加工者要做到生熟分开，随做随吃，食物必须彻底加热消毒。食具在使用前后要清洗，存放时要防蝇，碗筷不要随便借用，更不要共用，有些疾病是通过餐具传染的，要提高警惕。

 目前癌症已成为我国死亡率最高的疾病之一，常言首"病从口入"，癌症也是如此。据报导50％-90％的癌症是由外界致癌物质引起的，60％是吃入人体的，如：发霉变质的食物、玉米、花生多含黄曲霉素致癌物；烟烹食物、烤肉、火腿、腊肉、咸菜等含有较多的致癌物亚硝酸盐；方便面含有较多的色素和防腐剂，可致癌变；臭豆腐发酵过程中被微生物污染，含有挥发性硫化氢，能使蛋白质分解、变性，应少食这些食物。