一、热量
人体能产生热能的营养素为蛋白质、脂肪及碳水化全物。正常人体重60公斤时，在空腹、清醒安静状态下，在适宜的空气中（18--25℃），24小时维持基本生命活动所需热量约为6024.96kJ。青年学生标准摄入热能，每日男生应为10878.4kJ，女生应为10041.6kJ。
食物中营养素的产热量：蛋白质每克产16.74kJ，脂肪每克产热37.66kJ，碳水化合物每克产16.74kJ。
二、蛋白质
大学生精力旺盛，每日男性大学生需蛋白质75g，女性需70g，其中必需氨基酸应占总蛋白摄入量的30％--40％。
三、无机盐和维生素
下表为大学生每日无机盐、维生素供给标准。
| 性别 |
钙（ng） |
铁（mg） |
VA(mg) |
VB1(mg) |
VB2(mg) |
Vc(mg) |
| 男 |
600 |
12 |
1000 |
1.3 |
1.3 |
60 |
| 女 |
600 |
15 |
1000 |
1. 3 |
1.3 |
60 |
四、水
人体内60％为水分，其中细胞内水占全身75％，其余25％在血液和淋巴液中。每日正常人体水的出入量应相等，约为2000ml--2500ml。
五、碳水化合物
包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、粗纤维等，是热能的主要来源，摄入不足，可发生发育迟缓、体重减轻。摄入过量，可致肥胖。
